Dieta y depresión

Dieta y depresión

Comida + estado de ánimo: una serie de salud mental con el Dr. Joseph Feuerstein, MD y el chef Daniel Green – un médico que prescribe solo alimentos (es cierto, no hay medicamentos) y un chef que hace que la receta sea deliciosa. En esta serie, profundizamos en las principales afecciones de salud mental y cómo se pueden usar los alimentos para ayudar a tratarlas. “Dr. Joe ”es el Director de Medicina Integrativa en Stamford Health, CT; y profesor adjunto de Medicina Clínica de la Universidad de Columbia. Médico especializado en medicina familiar, completó una beca en Medicina Integrativa en la Facultad de Medicina de la Universidad de Arizona, donde se formó directamente bajo el líder de renombre mundial y pionero en el campo de la medicina integrativa, Dr. Andrew Weil. Daniel Green es un chef, presentador de televisión y autor galardonado de fama internacional, y es un experto en alimentación saludable y un conocido cocinero famoso de la televisión en Inglaterra, Tailandia, Malasia, Singapur, Hong Kong, Dubai y Estados Unidos. Juntos, comparten qué alimentos funcionan y por qué para condiciones específicas, y cómo hacer que esa receta de alimentos sea deliciosa.

Panqueque de Coliflor con Salmón y Puré de Aguacate

Esta receta combina los potentes batidores de blues: coliflor y salmón.

Sirve: 2

Tiempo de preparación: 40 minutos

INGREDIENTES

  • 2 aguacates, sin hueso
  • ¾ taza de caldo de verduras
  • 2 1/2 tazas de coliflor con arroz (cómprela de esta manera)
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, uso dividido
  • 2 tazas de espinaca fresca
  • 2 (4 – 6 oz.) Filetes de salmón

DIRECCIONES

  1. Coloque las mitades de aguacate y el caldo en la licuadora o procesador de alimentos. Haga puré hasta que quede suave. Dejar de lado.
  2. Coloque la coliflor en un recipiente apto para microondas, cubra y cocine en el microondas durante 2 minutos. Retirar y sazonar con sal y pimienta. Deje reposar por 2 minutos. Agrega los huevos.
  3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
  4. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva y luego agrega la mitad de la mezcla de coliflor. Cocine como un panqueque durante aproximadamente 2 minutos por cada lado. Retirar de la sartén; dejar de lado. Repita con la cucharada restante de aceite y la mezcla de coliflor restante. Coloque cada panqueque en un plato para servir. Manténgase caliente.
  5. Agregue las espinacas a la sartén y saltee hasta que se ablanden. Coloque sobre la mitad de la parte superior de cada panqueque.
  6. Agregue los filetes de salmón a la sartén. Condimentar con sal y pimienta. Saltee a fuego medio-alto durante 3 minutos por cada lado. Voltee nuevamente para cocinar hasta el punto de cocción deseado.
  7. Coloque el salmón encima de las espinacas. Coloque el puré de aguacate alrededor del panqueque.

Esta receta es parte de Food + Mood: una serie de salud mental con el Dr. Joseph Feuerstein, MD y el chef Daniel Green. Leer Food + Mood: Un enfoque natural para tratar la depresión, haga clic aquí. Para obtener una lista completa de recetas diseñadas para combatir la depresión, haga clic aquí.

Estas recetas y más se pueden encontrar en el nuevo libro de cocina del chef Daniel: La Libro de cocina flaco de Gotham Steel.

Seguir Chef Daniel Green en Instagram y Facebook.

Seguir Dr. Joe Feurerstein, MD en Facebook, Gorjeo, y LinkedIn.

Última actualización: 17 de agosto de 2020

Deja un comentario