Dieta y depresión

Dieta y depresión

Comida + estado de ánimo: una serie de salud mental con el Dr. Joseph Feuerstein, MD y el chef Daniel Green – un médico que prescribe solo comida (es cierto, no hay medicamentos) y un chef que hace que la receta sea deliciosa. En esta serie, profundizamos en las principales afecciones de salud mental y cómo se pueden usar los alimentos para ayudar a tratarlas. “Dr. Joe ”es el Director de Medicina Integrativa en Stamford Health, CT; y profesor adjunto de Medicina Clínica de la Universidad de Columbia. Médico especializado en medicina familiar, completó una beca en Medicina Integrativa en la Facultad de Medicina de la Universidad de Arizona, donde se formó directamente el líder de renombre mundial y pionero en el campo de la medicina integrativa, Dr. Andrew Weil. Daniel Green es un chef, presentador de televisión y autor galardonado de fama internacional, y es un experto en alimentación saludable y un conocido cocinero famoso de la televisión en Inglaterra, Tailandia, Malasia, Singapur, Hong Kong, Dubai y Estados Unidos. Juntos, comparten qué alimentos funcionan y por qué para condiciones específicas, y cómo hacer que esa receta de alimentos sea deliciosa.

Hamburguesa De Pescado En Pan De Berenjena

El salmón es una buena fuente de grasas omega-3 que reducen la inflamación.

Sirve: 4
Tiempo de preparación: 40 minutos

INGREDIENTES

• 2 huevos
• 1 taza de harina de almendras
• 1 libra de salmón fresco sin piel, cortado en 4 filetes
• Sal y pimienta para probar
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ½ taza de yogur griego descremado
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharada de alcaparras picadas
• Zumo de ½ limón
• 1 cebolla morada, cortada en rodajas de ½ ”
• 1 berenjena grande en rodajas de 2 pulgadas
• 2 cucharadas de aceite de oliva para freír

DIRECCIONES

Para el “panecillo” de berenjena
1. Freír 8 de las rodajas de berenjena en un poco de aceite de oliva a fuego medio a alto durante unos 2-3 minutos por cada lado, seguido de otros 2-3 minutos por cada lado. Sírvelos como panecillo para las hamburguesas.

Para el salmón
1. Batir las claras de huevo en un recipiente poco profundo hasta que estén bien batidas.
2. Coloque la harina de almendras en un plato plano grande, mezcle la pimienta de cayena, el jengibre y la cúrcuma.
3. Sumerja cada pieza de pescado en el huevo y luego en la harina.
4. Sazone con sal y pimienta.
5. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
6. Agregue los filetes de pescado y cocine durante 3-4 minutos por cada lado.
7. Retirar la sartén del fuego, tapar y dejar reposar el pescado durante otros 3-4 minutos.
8. Mientras tanto, mezcle la crema agria sin grasa, las alcaparras y el jugo de limón.
9. Coloque una rodaja de cebolla roja en el fondo de cada rodaja de berenjena, cubra con un filete de pescado y vierta un poco de salsa sobre el pescado, luego agregue otra rodaja de berenjena.

Esta receta es parte de Food + Mood: una serie de salud mental con el Dr. Joseph Feuerstein, MD y el chef Daniel Green. Leer Food + Mood: Un enfoque natural para tratar la depresión, haga clic aquí. Para obtener una lista completa de recetas diseñadas para combatir la depresión, haga clic aquí.

Estas recetas y más se pueden encontrar en el nuevo libro de cocina del chef Daniel: La Libro de cocina flaco de Gotham Steel.

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Última actualización: 17 de agosto de 2020

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